Nuestros panes tienen un proceso muy artesanal y laborioso. Por razones de eficiencia optamos por elaborar las masas lunes, miércoles y viernes.
Los panes ya formados en su banneton pasan después a la cámara de frío para fermentar hasta la mañana siguiente (unas 24 horas en total entre la fermentación en bloque + la fermentación en banneton).
Los martes, jueves y sábados se hornean y es cuando abrimos la tienda. Gracias a esta organización, podemos ofreceros la variedad de panes y dulces que tenemos, elaborando todo desde cero en nuestro obrador.
Todos nuestros panes se conservan durante varios días por lo que no es necesario comprar el pan fresco a diario.
Si queréis vernos en acción, os invitamos a pasar por el obrador de lunes a sábado, cada día hay algo diferente. El domingo descansamos.
